OLIO EVO BIOLOGICO 250ML
25 Agosto 2023
OLIO EVO BIOLOGICO 2021/2022 175ML
25 Agosto 2023
OLIO EVO CLASSICO 175ML
Selezione: Blend di Coratina, Ogliarola Barese e Leccino
Formato: Latta 175 ml
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Delicato ed equilibrato, “il Classico” è un olio che accomuna tutti i palati. Le olive sono la cultivar Ogliarola, Coratina e Leccino, lavorate direttamente nel frantoio dell’azienda entro 24 ore. Ideale per l’ uso quotidiano in cucina.
L’Olio extravergine di oliva è certamente il condimento principale della dieta mediterranea. Semplice, naturale e dal gusto avvolgente, il “Classico” è insostituibile nel condimento di prodotti freschi, di insalate o di carni ed è una costante in tutte le ricette tradizionali del Mediterraneo.
Estratto a freddo per mezzo dell’impianto a ciclo continuo, quest’olio racchiude l’essenza delle cultivar della zona murgiana del sud barese con un alta percentuale di Coratina e la restante parte di Ogliarola e Leccino. Ha un gusto equilibrato con percezioni di piccante e note amare di foglia. Il profumo è delicato e fruttato medio.
Scheda tecnica
VARIETÀ DELLE OLIVE: Ogliarola Barese – Coratina – Leccino
ZONA DI PRODUZIONE: Conca Barese – Puglia – Bari
TERRENO: Altopiano delle Murge.Territorio che presenta un’articolata morfologia di zone boschive, vaste pianure e prevalentemente caratterizzato da un terreno di natura calcarea
ALTITUDINE: 300 m slm media
SESTO D’IMPIANTO: Promiscuo
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: A vaso
RACCOLTA: A mano
PERIODO DI RACCOLTA: Mese di Novembre e Dicembre
LAVORAZIONE: Entro 24 ore dalla raccolta
METODO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo a tre fasi
Caratteristiche organolettiche
FRUTTATO: Medio alla raccolta, evolve al delicato durante la maturazione
COLORE: Verde alla produzione, evolve durante la maturazione a un giallo paglierino con riflessi verdi
PROFUMO: Netto di oliva con sentori di carciofo e mandorla verde
SAPORE: Morbido ed equilibrato, caratterizzato da toni di erbe fresche e mandorla dolce in chiusura
PANEL TEST: Minimum 6.5
ACIDITÀ: Maximum 0.3
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