OLIO EVO BIOLOGICO 2021/2022 175ML
25 Agosto 2023
OLIO EVO BIOLOGICO 2021/2022 250ML
25 Agosto 2023
6 x OLIO EVO CLASSICO 500ML
Selezione: Blend di Coratina, Ogliarola Barese e Leccino
Formato: Bottiglia 500 ml
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Delicato ed equilibrato, “il Classico” è un olio che accomuna tutti i palati. Le olive sono la cultivar Ogliarola, Coratina e Leccino, lavorate direttamente nel frantoio dell’azienda entro 24 ore. Ideale per l’ uso quotidiano in cucina. Ideale per condire qualsiasi pietanza senza correre il rischio di alterare le caratteristiche peculiari delle materie prime utilizzate. Perfetto su preparazioni di pesce bollito o arrosto, fritture di mare, sughi e carni arrosto.
Annata 2023/2024
L’Olio extravergine di oliva è certamente il condimento principale della dieta mediterranea. Semplice, naturale e dal gusto avvolgente, il “Classico” è insostituibile nel condimento di prodotti freschi, di insalate o di carni ed è una costante in tutte le ricette tradizionali del Mediterraneo.
Estratto a freddo per mezzo dell’impianto a ciclo continuo, quest’olio racchiude l’essenza delle cultivar della zona murgiana del sud barese con un alta percentuale di Coratina e la restante parte di Ogliarola e Leccino. Ha un gusto equilibrato con percezioni di piccante e note amare di foglia. Il profumo è delicato e fruttato medio.
Scheda tecnica
VARIETÀ DELLE OLIVE: Ogliarola Barese – Coratina – Leccino
ZONA DI PRODUZIONE: Conca Barese – Puglia – Bari
TERRENO: Altopiano delle Murge.Territorio che presenta un’articolata morfologia di zone boschive, vaste pianure e prevalentemente caratterizzato da un terreno di natura calcarea
ALTITUDINE: 300 m slm media
SESTO D’IMPIANTO: Promiscuo
SISTEMA D’ALLEVAMENTO: A vaso
RACCOLTA: A mano
PERIODO DI RACCOLTA: Mese di Novembre e Dicembre
LAVORAZIONE: Entro 24 ore dalla raccolta
METODO DI ESTRAZIONE: Ciclo continuo a tre fasi
Caratteristiche organolettiche
FRUTTATO: Medio alla raccolta, evolve al delicato durante la maturazione
COLORE: Verde alla produzione, evolve durante la maturazione a un giallo paglierino con riflessi verdi
PROFUMO: Netto di oliva con sentori di carciofo e mandorla verde
SAPORE: Morbido ed equilibrato, caratterizzato da toni di erbe fresche e mandorla dolce in chiusura
PANEL TEST: Minimum 6.5
ACIDITÀ: Maximum 0.3
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